Les coryphènes, dorades coryphènes ou dorades tropicales (Coryphaena) forment le seul genre de poissons de la famille des Coryphaenidae. Ils sont aussi connus sous les noms hawaiien de mahi-mahi (« fort-fort »), ou encore de « poisson-dauphin » ou de « dorade-dauphin » par traduction du nom vernaculaire anglais dolphin-fish ou dolphin dorado. Les coryphènes sont connus pour l'extrême rapidité de leur nage : leur méthode de chasse des poissons volants consiste à les faire s'envoler puis à anticiper leur trajectoire pour les "gober" au moment de leur amerrissage. Ces poissons pouvant dépasser dix kilos sont réputés pour leur chair savoureuse.